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豆制品产品分析

豆制品产品分析

       随着消费者对健康的日益重视以及对大豆营养的逐步了解,豆腐在百姓饮食消费中保持稳定并略有增长。我国规模企业的研发和深加工能力不断加大,新产品种类不断丰富,产品附加值也在提升,而不再局限于豆腐单一品种的生产。全国豆腐生产企业分布比较广泛,南方豆腐企业的发展状况优于北方。
1、液态豆制品
在以往的发展中,豆浆的生产和消费一直在低层次徘徊,而近年来消费者对奶制品的消费信心指数下降,给豆浆的发展带来了空间和商机。特别是人们对大豆食品营养价值的不断认识,使得豆浆行业市场前景十分乐观。现在我国豆浆产品的口味越来越丰富,新产品、新包装层出不穷,不少豆浆生产企业都加大了产品的研发和市场开拓的投入,对于豆浆而言,“口感”和“营养”成为其核心的诉求。
2、休闲豆制品
近几年,休闲豆腐干的产品类型和消费概念逐渐成形,大大拓宽了豆腐干的市场范围,我国豆腐干的生产量有了明显的提高。休闲豆腐干已成为我国大豆食品产业发展势头良好的产品之*。在我国豆制品品牌企业前50强当中,以休闲豆腐干为主的企业占到了近三分之*。
3、干燥豆制品
腐竹富含营养且口感独特,该类产品长期以来深受人们的喜爱。目前腐竹产业主要以区域形式发展,其中河南腐竹约占到全国市场的半壁江山。腐竹产品属于豆制品中的干燥类产品,由于其便于运输和保存,故销售半径大,有利于形成全国性品牌,甚*出口。因此,未来腐竹工业化生产,针对性的选择合适的大豆品种,选育、种植、开发腐竹专用大豆十分重要。此外,新品研发和市场开拓也是腐竹类产品行业亟待突破的两大瓶颈。
4、膨化豆制品
以膨化豆制品为原料、大豆素肉为产品概念的新产品近年来不断推陈出新,正在成为一个新的市场热点。在某些地区,膨化豆制品已成为当地的优势产业,如山东城头镇,全镇用于膨化豆制品生产的大豆使用量约35万吨,并以合作社牵头在黑龙江省建立了20万亩非转基因大豆原料种植基地,目前该镇已形成了从种植、加工到销售的完整产业链。

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